棗子是一種常見的水果，棗子有鮮棗、干棗、冬棗、大棗、紅棗等不同品種，在針對(duì)不同棗子的類型， 在冷庫中保鮮溫度和儲(chǔ)存時(shí)間有一定差異，例如新鮮棗子保鮮溫度一般在-3℃~-2℃，庫內(nèi)相對(duì)濕度保持在90%-95%，儲(chǔ)存時(shí)間為1-3個(gè)月左右，由于棗子冷庫的保鮮方法有很多注意事項(xiàng)，本篇將為您介紹棗子保鮮冷庫儲(chǔ)存方法。

棗子保鮮冷庫長期儲(chǔ)存8點(diǎn)方法介紹

 

一、鮮棗的貯藏特性概述

 

1、品種與耐貯性差異

鮮棗品種繁多，其耐貯性各不相同。例如，冬棗、團(tuán)棗、圓棗、運(yùn)城相棗和靈寶大棗等品種較為耐貯藏；墜子棗、婆婆棗、贊皇大棗和金絲小棗的耐貯性次之；而駿棗、梨棗和板棗等則相對(duì)不耐貯藏。

 

2、貯藏中的常見問題

鮮棗在貯藏過程中容易發(fā)酵軟化，導(dǎo)致果肉褐變甚至腐爛，因此需嚴(yán)格控制環(huán)境溫度和氣體條件。同時(shí)，鮮棗易受微生物侵染，進(jìn)而腐爛變質(zhì)，故采收后應(yīng)及時(shí)剔除裂果，并輕拿輕放以減少機(jī)械損傷。

 

3、貯藏病害及其防控措施

鮮棗貯藏期間的主要侵染性病害為鏈格孢菌引起的褐斑病，而生理性病害則包括低氧和高二氧化碳傷害。為有效防控這些病害，需采取良好的果園管理、適時(shí)采收、減少機(jī)械損傷、入庫前對(duì)貯藏場所進(jìn)行消毒、使用微孔袋包裝以及控制適宜的貯藏環(huán)境等措施。

 

二、鮮棗的適宜貯藏條件

 

鮮棗的適宜貯藏溫度為-3℃至-2℃，相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%至95%之間。對(duì)于氣體成分，可參考冬棗的貯藏指標(biāo)，即氧氣濃度為6%至8%，二氧化碳濃度為1%。

 

三、貯藏設(shè)施與方式選擇

 

鮮棗通常采用微孔膜袋包裝，并結(jié)合高溫庫進(jìn)行近冰點(diǎn)貯藏。

四、鮮棗貯藏技術(shù)詳解

 

（一）貯藏工藝流程

 

鮮棗的貯藏工藝流程包括貯藏前準(zhǔn)備、采收、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、貯藏和出庫等步驟。

 

（二）貯藏前準(zhǔn)備

 

在貯藏前，需對(duì)貯藏場所進(jìn)行清潔和消毒。常用的消毒方式包括使用消毒煙霧劑熏蒸、4%漂白粉溶液噴灑消毒、0.5%至0.7%過氧乙酸溶液噴灑消毒以及臭氧發(fā)生器消毒。消毒后應(yīng)打開庫門通風(fēng)。此外，還需提前降溫，將庫溫逐步降至-4℃。

 

（三）采收

 

鮮棗的采收期需根據(jù)果實(shí)硬度、顏色和可溶性固形物含量等多個(gè)指標(biāo)綜合判定。擬貯藏的鮮棗應(yīng)在八成熟時(shí)采收，并盡量帶柄，采收過程需精細(xì)操作。

 

（四）分級(jí)

 

鮮棗需根據(jù)果實(shí)大小進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可參照《鮮棗質(zhì)量等級(jí)（GBT22345）》或采購商的具體要求。分級(jí)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，以減少機(jī)械損傷。

 

（五）包裝

 

鮮棗貯藏時(shí)采用微孔保鮮袋進(jìn)行包裝，以起到保水透氣的作用。每袋容量建議為5kg至7kg，并敞開袋口放入紙箱或周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。

（六）預(yù)冷

 

當(dāng)天采收的鮮棗需當(dāng)天進(jìn)行預(yù)冷或入庫。預(yù)冷時(shí)可使用預(yù)冷庫，堆碼密度一般不超過200千克/立方米。預(yù)冷庫的庫溫應(yīng)控制在0℃至2℃之間，并避免上層果實(shí)被冷風(fēng)直吹。

 

（七）貯藏管理

 

在貯藏過程中，需注意碼垛方式、溫度控制、濕度控制、氣體控制以及融霜管理等方面。碼垛時(shí)，垛的走向和排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，并留有通道和間隙。溫度控制方面，以氟利昂制冷機(jī)組的冷藏庫為例，可將溫度設(shè)置為-2℃，幅差值為1℃。濕度應(yīng)控制在90%至95%之間。采用微孔保鮮袋貯藏時(shí)，需定期檢測包裝袋內(nèi)氣體成分含量。此外，還需注意觀察蒸發(fā)器結(jié)霜情況，及時(shí)除霜以保持庫內(nèi)溫度穩(wěn)定。

 

（八）出庫銷售

 

應(yīng)根據(jù)鮮棗的貯藏質(zhì)量變化情況和市場行情適時(shí)出庫銷售。冬棗的貯藏期一般為2.5個(gè)月至3個(gè)月。果品全部出庫后，需清掃冷庫以備下次使用。

 

以上就是棗子冷庫的儲(chǔ)存方法介紹了，希望對(duì)您有所幫助，以上數(shù)據(jù)僅供參考，以實(shí)際為準(zhǔn)。如您需要建造棗類冷庫，歡迎致電冷迪制冷了解詳情（400-066-9628），本公司提供各類冷庫建造，棗子保鮮冷庫，棗子氣調(diào)冷庫等，冷庫設(shè)計(jì)，采購，安裝，調(diào)試， 一體化交鑰匙工程的服務(wù)。